Barbera: il vino e l’uva

La Barbera è un vino dalle caratteristiche organolettiche ben riconoscibili, che ben si abbina ai piatti a base di carne, e che si produce soprattutto in Piemonte. In questo breve approfondimento scopriremo com’è il vino Barbera in genere.

Le caratteristiche dell’uva Barbera

Qual è il vitigno del Barbera? Il vitigno del vino Barbera è quello da cui prende il nome: appunto la vite Barbera. 

Dove si coltiva la Barbera? La Barbera si coltiva soprattutto in Piemonte, nelle province di Asti, Alessandria e Cuneo, e in Lombardia. Il vitigno della Barbera si trova però anche in altre parti d’Italia e del mondo, forse non sapevate che l’uva Barbera è coltivata anche in Argentina, Cile, Uruguay! Ciò si deve alla sua capacità di adattamento: la Barbera si coltiva bene su tutti i tipi di terreno, da quelli calcarei fino a quelli argillosi.

L’uva Barbera

Quali sono le peculiarità dell’uva Barbera? Peculiarità dell’uva Barbera sono: 

• la foglia di forma pentagonale
• il grappolo di media grandezza e di forma piramidale
• l’acino dalla buccia sottile e di color blu intenso, e dalla polpa molto succosa

Le caratteristiche della Barbera

Le caratteristiche organolettiche della Barbera si distinguono per:

• il colore rosso rubino intenso
• il profumo di prugne, ciliegie e frutti rossi maturi
• il gusto deciso, pieno, e dalla buona tannicità, tipicamente ricco di acidità; anche nel sapore possiamo distinguere i sentori di prugne, ciliegie e frutti rossi maturi

Quanti tipi di Barbera ci sono? Le denominazioni più importanti della Barbera sono:

• Piemonte Barbera DOC
• Barbera del Monferrato DOC
• Barbera del Monferrato Superiore DOCG

• Barbera d’Asti DOCG
• Nizza DOCG
• Barbera d’Alba DOCG

Barbera: gli abbinamenti. Un buon abbinamento con la Barbera sono: 

• gli antipasti a base di salumi e formaggi
• i primi piatti ripieni e con sughi di carne
• i secondi piatti a base di carni rosse ben cotte, specialmente grigliate

La temperatura di servizio della Barbera oscilla tra i 16 e i 18 gradi per i vini più giovani, e tra i 18 e i 20 gradi per quelli più maturi.

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