Freisa: il vino e l’uva

La Freisa è un vino dalle caratteristiche variegate, che si produce in Piemonte, e in particolare nelle zone di Alba, Alessandria, Asti, Chieri, Cuneo, e Torino. Non a caso si abbina bene a molte specialità della cucina piemontese! In questo breve approfondimento scopriremo com’è il vino Freisa in genere.

Freisa: il vitigno

L’uva Freisa

La Freisa è un vitigno che si adatta bene a tutti i tipi di terreno. Le origini del vitigno Freisa sono molto antiche: risalgono infatti fino al ‘500. Un tempo denominata Munfrà per la sua appartenenza al territorio del Monferrato, quest’uva ha poi cambiato nome in Fraisa (fragola in dialetto) e quindi in Freisa. La Freisa è un vitigno che si può riconoscere dalle seguenti caratteristiche:

• il gusto con spiccata acidità, con tannini eleganti, e con dolcezza non aromatica ma spiccatamente fruttata;
• il grappolo cilindrico con acino tondeggiante e con buona presenza di pruina;

Freisa: il vino e le sue caratteristiche

Il vino Freisa ha caratteristiche molto variegate, queste cambiano a seconda della tipologia: il Freisa può essere fermo, vivace, o dolce.

• al colore può presentarsi: rosso, bluastro, oppure chiaro e brillante
• al profumo può presentarsi fruttato di: frutti rossi di bosco, fragola, lampone, e rosa
• al gusto è morbido e acidulo nel contempo, con buon equilibrio, e vivo, a seconda delle tipologie

Anche la gradazione e la temperatura di servizio variano al variare dei tipi di Freisa: a seconda della DOC di appartenenza la gradazione del Freisa può andare dagli 11 ai 13 gradi; e va servito tra i 18° e i 20° se secco, tra i 16° e i 18° se vivace, e tra i 12° e 15° se  dolce.

Le più importanti denominazioni del Freisa sono:

• Freisa d’Asti DOC
• Freisa di Chieri DOC
• Langhe Freisa DOC
• Monferrato Freisa DOC
• Colli Tortonesi Freisa DOC

Freisa: gli abbinamenti

Il Freisa è un vino che si abbina bene a tutto quello che la cucina piemontese ha da offrire, dagli antipasti, ai primi e secondi, fino ai dolci tipici piemontesi.

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